我的饅頭不一樣
小時候和先母一起為家計打拚，而有了做麵食的基本功夫底子，生病後厲行誋口的自我要求，也就自己做些吃的東西，一開始只能自給自食，以後麵食的工夫越來越好，學的東西也多了，也就能和朋友分享，只因平日做的東西為同事們所讚許，紛紛要求我能賣他們，讓他們不必斷糧，也不必有心理壓力，我本不願意，因為我不靠這些生活，且從來都是領薪水過日子，不曾用自己的作品換取金錢的，但禁不起同事的一再要求，故而曾經和朋友分享，而收取了部份酬勞
曾經我拿饅頭給一位女同事，後來同事告訴我，主任你拿饅頭給我，我的胃不好，不能吃麵食，吃了就會胃酸、發脹、然後就開始吐，然而你給我的，又不能丟，就放在冰箱，一星期後拿出來蒸，也有了心裡準備，但是蒸好後，我女兒驚呼：媽媽，這個饅頭不一樣，和新出爐的一樣，而且有彈性。我和女兒吃了以後，竟然沒事．．．．
另一位老大哥同事和我說，他的胃不好，吃東西都會胃酸，有一陣子不會了，他一直想不透怎麼了，後來想起來，那一陣子都是吃我送的饅頭．．．．．
饅頭在我們一般人的觀念裡是個微不足道的食物，市面上一個十元，買十送一，我一開始也認為它微不足道，曾經有位老大哥批評我說：人家一個四兩重，一個十元，你做的應該只有二兩半，最多價值六元，還說：我不喜歡吃，我小姨子喜歡吃你的饅頭，外面的饅頭太甜了，閒聊中，我發覺老大哥還認為我的成本一個一元，想要送我一袋麵粉幫他做，他就可以隨心所欲的送人做人情，後來實在忍不住他對我饅頭的鄙視態度，有一次我給了個軟釘子：大哥，我的饅頭，不計工、不計時間，光是成本就一個七元．．．．對方才噤口，但是有一次他太太却不經意的說出口：還是你做的好吃；對批評我做的饅頭的人，我真的感到很奇怪吔！大家可以去買十元一個的饅頭，還買十送一，以及一元一粒的水餃嘛（我做水餃光是食材的成本，一個就要3.5元）！它們真的是有夠便宜的，何必一定要吃我做的水餃和饅頭呢？我又沒有要賣你們，何況我真的沒有時間做這些東西，曾經我和一位同是主管的同事聊饅頭，他說他都是固定到一家饅頭店買饅頭，有問過店老板有關手工製作的饅頭，老板說，現在沒有人這樣子做了，因為不能量產，賺不了錢，根本不能養家活口的。
11月17號星期日，心血來潮的想實驗做水餃和包子的不同方法，忙了一天，累翻了，成品真的不錯，其實一年來我不斷的實驗與摸索，用掉了十二袋麵粉，終於達到今天的境界，而我每次送朋友都是一袋八個，朋友拿到了也不珍惜（因為它微不足道嘛），有時候同事想吃，還會叫我做幾個給他們，今天我的觀念有了修正，別人在爬山、唱歌、睡覺或休息的，我却在花錢做饅頭，做好了以後送人，也得不到別人一絲絲的尊重，剛剛提到的那位女同事就告訴我說，你要收錢，這樣子才能長久，而且收錢是應該的，．．．那就收吧，以後和朋友互動，伴手禮則只有四個，其他的就收酬勞了
若說收酬勞，則應該交待我做的饅頭和別人不一樣的地方：（105/9/20）
第一。不加泡打粉，也就是膨鬆劑，吃了不會胃脹氣
第二。不加防腐劑，
第三。純手工，每粒約100公克，大小適中故而產量不多，每日限量
第四。品味時的香與甜，是小麥的香與甜，平時不必當主食，可當茶食
第五。用烤的，既脆又香，市售的饅頭，用烤的則是會變硬，添加物會產生化學變化以致癌
第六。108年公職33年退休（目前是利用閒暇為興趣而做和大家分享），不為生存，為怡情，具學士學位，可稱：學士饅頭
第七。104/9/20我在承天寺附近擺攤賣饅頭，一位顧客說：外面的饅頭和你的不一樣，你的是有生命的，另一位顧客說：這才叫
饅頭，外面的饅頭為了迎合顧客的口味，加了太多有的沒的，已經失去了饅頭的意義
第八。大學班代說：宇宙無敵，同學說：你做的饅頭是我吃過最好吃的饅頭
第九。每個十三元，若需宅配，冷凍宅配費則自付，一次宅配數量，適一百個，較划算，106年5月宅配費270元
結語：
一位同事和我說，他家樓下就是賣饅頭的，有一次他向老板買了三十個花捲送親戚，回去吃了一個，其餘放冰箱，第二天拿一個蒸來吃，結果是臭的，和老板反應，老板立刻補給他，可見老板知道他做的饅頭可能會發生的問題，後來有一天他在樓下和老板聊天，伙計在做饅頭，只見伙計：這個加加，那個加加，然後手拿強力電動攪拌器打，一團黃麵粉團就完成，放廿分鐘讓它醒麵後，放模子裡整平後用模具刀，橫。直各切一刀，然後上籠蒸廿分鐘就完成，一個個白白胖胖。大小一樣的饅頭出爐了，同事告訴我說：他當場被嚇到，因為上籠蒸以前，它們還是黃的，為何蒸好後，却是變得白白的，到底他們加了什麼化學藥劑在裡頭？我吃了三十年吔！從那以後，他不再吃了，老板有時會拿十個送他，他就直接拿去清潔隊丟棄，一開始清潔隊員還說他浪費食物，因為是新鮮的，他們就拿去吃了，後來同事也老實的和他們說，這些饅頭的製造過程中，他所看到的，結果清潔隊員們也就不再吃了
個人做饅頭，每次發酵二公斤麵粉，發酵一小時，揉十分鐘後分成三十個，所以每次量產不多，
四年前我開始玩麵粉時，到住家附近市場去買麵粉，向一個專做壽桃店家買麵粉，店家竟然不賣我，讓我很受傷，後來經朋友介紹，向另一家做麵條的老板買，買久了，我也會送麵老板一些作品，然後成了好朋友，麵老板說，他給我的是最好的麵粉，我才知道，麵粉有差別啊！不知做壽桃的麵粉，它們小麥的純度是多少？到底裡頭加了些啥麼東東啊！從那以後，我再也不吃壽桃了
有一次我興趣來了想做饅頭，因為麵粉不夠，到雜粮行去買二斤，結果做出來的饅頭全丟了，說我的饅頭最好吃的同學問我：為何他買的饅頭蒸好後，竟然會發臭；另一位同學說，他有一次買饅頭，吃了一口，感覺是綿綿的，他全丟了，丟給狗狗吃，狗狗也不吃(我做的饅頭朋友養的兔子會吃)，老天爺!台灣自稱為美食天堂，但是有誰知道，美食背後的黑暗面，却是不能為人所知，大家有空去超商看一下架上的麵包，註明的不知名的添加物，至少15種以上，那些都是被准許的添加物，不恐怖嗎?做一個小小麵包，有需要用到那麼多的添加物嗎？
104/9/我為了體驗人生，在星期六早上去承天寺附近登山腳下擺攤賣饅頭，有人給我鼓勵，然而有一個人告訴我說：山上有人開發財車，每星期六來賣饅頭，他是用老麵做的，一個十元，買十送一，然而重點來了，閒聊中對方告訴我說：老板是和人切貨來賣的，成本一個六元，我當下就告訴對方，那個饅頭我不敢吃，我自己做饅頭的，成本我知道，光是麵粉和酵母(我不用酵母粉)，我的成本一個就六元了，還不含人力。時間和瓦斯，他向源頭買一個六元，源頭要賺，他要賺多少？源頭的成本應該是不到三到四元，源頭的麵粉成份鉄定有問題，另外，用老麵做的饅頭有嚼勁，但是它會發出酸味，所以要加鹹，以降低酸味，鹹是一種化學藥劑，對人体有害，所以大陸已明令禁止使用老麵，在体驗人生的那階段，我也賣烤饅頭，有人批評我：烤饅頭會產生毒性，或許吧，媒体有報導，土司麵包用烤的，每次只能吃一片，否則會致癌，饅頭也一樣。。。。那是因為市售的饅頭裡面，添加了很多我們不知道有的沒的，烤後會產生致癌物的化學變化，但我的不會，因為我沒有添加任何東西
105/10/12電視71台採訪，一位原住民在國共內戰時被徵到了山西，和當地一位姑娘結婚，後來回到台灣在池上落腳，她先生因癌症過世，她為了打發時間，就在家做饅頭，然後騎著腳踏車去賣，跑遍了整個池上鄉，採訪中她說，她在山西家中時，做饅頭，怎麼做，怎麼好，但是到了台灣，却是很難做，不知道麵粉裡面加了啥麼?大陸的麵粉，都是小麵做的，。。。。。。。唉！當我看到這一段採訪，不勝嚧唏啊！連想一下，台灣市面上的葱油餅，為何吃起來，綿綿的，吃了還想再吃，但要不斷的喝水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
105/10/27我第一次去大陸旅遊，去到江西，原本我不吃當地的麵食，因為台灣的經驗讓我不舒服，但是第二天改變念頭，就入境隨俗吧！當我吃了餐廳早餐的各類麵製品時，就發覺不一樣，蛋糕不會像台灣一樣的膨鬆，饅頭。包子壓下去會彈回來，我立即心裡有數了，它製作的麵粉是純小麥的，我只能長嘆：台灣的中華民國官員真是混蛋透頂了，你們為人民做的，有比對岸的政府好嗎？一個食安問題就搞不定了，還談什麼其他的！
105/10/14我和同事聊到上段有關山西阿嬤的事，同事說，他以前常吃一家的久菜盒子，後來不敢吃了，我問他為什麼？同事說，後來那個麵皮是苦的，不知道是用了什麼麵粉？同事也提到，有一種麵粉是工業用麵粉，我嚇了一跳，工業用麵粉？做啥用的？同事說是洗鍋爐用的，老天爺！那是澱粉吧，怎麼可以叫麵粉！市面上做麵粉的廠家很多家，有哪位政府官員可以告訴老百姓，我們吃的麵製品，它們使用小麥的純度是多少，10%;20%;30%;40%;50%難怪的，說不定只要10%，再加上其他的粉，以及化學藥品，諸如膨鬆劑等的，做出來的東西，漂亮又好吃，吃的人，胃酸。胃食道逆流。。。請用服適錠，一錠搞定，久了以後，胃癌。肝癌。。。。。。。一些奇奇怪怪的病通通跑出來了，聽久。看久。經歷久了，賣我麵粉的麵老闆曾經告訴我：我賣你的麵粉是最好的麵粉，現在我懂了，內心充滿感恩，因為他的關係，我才能大聲的說出：我的饅頭不一樣，它是有生命力的
為了健康，有需要的網友可以連絡mail: tfcheng12000@yahoo.com.tw
以下資料為舊資料，待日後再修改了
純手工饅頭
內容：麵粉：水 ２：１
鹽。橄欖油。生酵母
不含：防腐劑。漂白劑。泡打粉
(3個50元)
冷凍宅配費190元(自付)
(尋覓知音 以食會友)
104/9/20兩位顧客勉勵的話:
＊這才叫饅頭，外面的饅頭為了迎合顧客的口味，添加了太多有的沒的，已經失去了饅頭的意義
＊外面的饅頭和你的不一樣，你的饅頭是有生命的
不知過了多久，我的饅頭真的做到了出神入化的程度，不只是唯一，也是獨一無二，現在我只想做饅頭達人，至於其他的，就做為生活上的點綴吧！
今天則想到生病的網友們，就寫成文章，但不想招遙過市，故放在部落格裡，有緣看到而想要的，就和我連絡吧！它們為純手工、純天然發酵，沒有添加物及防腐劑，連味素都沒有，因個人現在仍在上班，也只能在空餘之暇做一些和大家分享，所以無法大量生產，即使退休也做不到，因為我是為生活工作，而非為工作而生活，也因為是純手工，產品的規格，大小也沒有一定，有需要的人，沒得挑選，只就是健康與誠信而已，至於好不好吃，則因人而異，所使用的猪肉為呂鴻傑農場的出品，電話：(02)2267-8263手機：0927668199該猪肉為有機猪肉，沒有打針，也沒有腥味，肉裡攪拌的為生薑、鹽、麻油、魚露（不用醬油）以及黑胡椒，加的蔬菜可能為洋蔥或者為葱而已
饅頭一個元（一公斤麵粉做廿個）
包子一個元 （一公斤麵粉做廿四個）
水餃一個元 （蔬菜由個人決定：夏天韭菜冬天高麗菜）
麵條一片三十元（一公斤麵粉做六片）
鳳梨酥 （一個四十元）
土司 (一條一百五十元)
蛋黃酥 (一個元)
綠豆椪 (一個元)
杯子蛋糕(一個元)
芝麻大餅（囍餅）
個人不在網路販售，實因純手工、產量不多，且沒有時間做這些東西，放在部落格裡，讓看到且有需要的生病網友們連絡，其實會看到這篇文章的網友，無非是有心的癌友或癌友的家人或親人，人少，我才能照顧得到，至於鳯梨穌、芝麻大餅、蛋黃穌、綠豆碰，是因為高中同學在做，沒有實体店面，只有工作室，但是工作做不完，屬於商業機密的技術，而非外面烘焙教室所教的作品，那是一般家庭主婦玩票性質的學習，不能做為商品販售，同學因交情緣故，而願意全部傳授，現正學習中，待學成而有資格成為商品後，會把價格打上，正式和網友們分享，在學習的過程中，也讓我驚嚇到，因為，我終於了解到市面上有些食品是多麼的不安全，為了做出好吃的產品以吸引消費者及降低成本，廠商會用酥油取代我所使用的油品，而酥油會造成我們心血管堵塞，不過，我用的油品雖然健康好吃，但它確是有夠貴的，十公斤要價近三千元，但我的大學同學告訴我：阿發，我們的一生，總要做一些好的東西吧！也因為品質保証，傳授我技能的高中同學，即使沒有行銷廣告，工作也是做不完，還好，我是百萬年薪族，做這些，全是興趣，它也像徵著一種身份與地位：好！
鳳梨酥哲學
自從會做鳳梨酥之後，每一次出爐，都會自己吃一個試口味，然後加以改良，發現一個現象，市面上賣的，拆開包裝後，每一個長的都一樣，而我做的，每一個長的都有它自己的個性，無論我怎麼做，都做不一樣的樣子，為什麼？直覺告訴我：它們一定加了什麼東西，否則是不可能的，我的同事告訴我，外面的鳳梨酥，她吃了會不舒服，但吃我的鳳梨酥却不會
鳳梨酥不是拿來吃的，鳳梨酥是要用來品味的，如何的品味？泡杯茶或咖啡，把鳳梨酥切小塊，那才叫品味，但是鳳梨酥的品質要有夠好，那才是品味鳳梨酥的最上層境界
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存款後請MAIL：tfcheng12000@yahoo.com.tw（宅配費用需自行負擔）
若要自取：新北市中和區德光路96巷X號X樓（要事先約定，唯水餃和麵條不能離開冷凍太久）
以下在此先記錄小偏方，日後成立專章：
家有生薑，生病不慌
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備註：彰化遠泰(04)832-0577
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